Nepodarky pri spracovaní mlieka a pri výrobe syrov môžu byť druhotnou surovinou:
Výrobky ktoré majú závady ktoré nemajú vplyv na poživateľnosť radíme tiež do nepodarkov,
Tie je možné prepracovať na iný druh výrobkov:
- Nadvýroba (napríklad tvanlivé syry ktoré nemajú zaistený odbyt môžu byť pretavené)
- Deformované syry
- Syry z netypickou chuťou - kyslé, presolené, nedosolené
- Syry prasknuté z dôvodu presušenia
Syry ktoré majú vážne závady, ako sú nesprávne zretie, včasné durenie (Coli), neskoré durenie ( Bacillus), horknutie, chemické prímesi, antibiotiká ----- nemôžu byť prepracované ( sú nepoživateľné)