Srvátka je hodnotná druhotná surovina ktorá vzniká pri výrobe syrov
Nezodpovední producenti vylievajú srvátku do odpadových vôd.
Využitie srvátky:
- Kŕmne účely - natívna alebo fermentovaná
- Produkcia srvátkových syrov:
- ricotta, žinčica, urda
- brunost, mysost
- kondenzovaná a sušená srvátka
- srvátkové nápoje
Srvátka obsahuje:
- 6 - 7,6% sušiny
- až 0,8 % tuku
- 0,7 - 1% bielkovín
- 4,5 -5 % laktózy
- Vitamíny a minerály
Využitie v zdravej výžive:
Redukčné diety
Zdravotné diety
Body building
Srvátkové koncentráty do jokurtov, zákvasov, pečiva a podobne.