Syridlo pastovité
- Návštevy: 41
- Návštevy: 46
Pastovité syridlo vyrobené z jahňacích alebo kozľacích žalúdkov je najvhodnejším produktom na výrobu typických talianskych pikantných a aromatických syrov. Okrem koagulačného účinku v dôsledku obsahu chymozínu a pepsínov, syridlová pasta vykazuje lipolytickú aktivitu z lipázy, ktoré ju charakterizujú.
Tieto pôsobia na mliečne tuky a uvoľňujú mastné kyseliny , ktoré dodávajú príjemnú dráždivú vôňu provolone, pecorino, Fiore Sardo, rigatini atď.
K dispozícii : 115; 130; 150 IMCU
- Návštevy: 54