Polyfood
Popis
Tepelný výmenník, nazývaný Dynamic Radial Exchanger (SDR), je centrálnou súčasťou systému a pozostáva zo skupiny potrubí, cez ktoré prechádza horúca voda alebo studená voda, podľa typu procesu, ktorý chcete použiť. alebo. V strede skupiny rúr je turbína s premenlivou rýchlosťou, ktorá je na hornom konci uzavretá a na spodnom konci má bajonetové spojenie.
Ponorením SDR do nádrže, ktorá má pracovať, turbína nasáva kvapalinu zo spodnej časti a tlačí ju smerom hore a radiálne cez rúrku, čím je dosiahnutá vysoká účinnosť výmeny tepla.
Tento stroj s názvom POLYFOOD je vďaka svojej všestrannosti a multifunkčnosti schopný vykonávať mnoho potravinárskych procesov, ktoré by si za normálnych okolností vyžadovali dlhú sériu špeciálnych strojov pre každý druh jedla alebo syra.
Polyfood zahŕňa funkcie nasledujúcich strojov: Pasterizátor, Syrová nádoba, Varič tvarohu, Stroj na výrobu ricotty, Stroj na výrobu jogurtu, Roztavovač syra, Generátor horúcej vody.
Pomocou POLYFOOD je možné jednoduchým a rýchlym spôsobom ohrievať, pasterizovať, chladiť alebo variť tekuté alebo polotekuté jedlo, alebo tekutinu tak suspendovanými pevnými časťami.
Štandardný POLYFOOD má zabudovaný generátor horúcej vody, ktorý beží na motorovú naftu. Ak zákazník uprednostňuje vykurovanie na elektrinu alebo plyn, je k dispozícii verzia /R, ktorá umožňuje napájať POLYFOOD externou teplou vodou (tj z externého generátora teplej vody).
Schválený systém PLC + obrazovka umožňuje nastaviť dotykový program pre každú typ potraviny. Tento systém obsahuje všetky záznamy vykonaných tepelných procesov. Zaznamenané dáta je možné zobraziť priamo na dotykovej obrazovke v grafickom alebo tabuľkovom formáte a prípadne ich uložiť na USB kľúč ďalšie pre spracovanie na PC.
Uskutočniteľné procesy:
– Na mlieku: ohrev alebo pasterizácia mlieka, syrenie, dohrievanie syreniny atď... všetko vo veľmi krátkom čase.
– Výroba ricotty bez priameho vstrekovania pary.
– Na ostatné potraviny: pasterizácia a/alebo varenie ovocných alebo zeleninových štiav alebo pyré, polivok, ryže atď...
– Automatická sanitácia radiálneho výmenníka tepla (SDR)
Vlastnosti:
– Zohrieva až na 100 °C a ochladzuje na 20-30 °C (v závislosti od teploty vody z vodovodu). – Chladenie na nižšie teploty vyžaduje externý generátor chladenej vody- výrobník ľadu.
– Možnosť vykonávať tepelné procesy v určenom type nádoby (potravinársky plast, nehrdzavejúca oceľ, meď, drevo, atď...)
– Veľmi vysoká rýchlosť spracovania vďaka možnosti pracovať s ľubovoľným počtom (pasívnych) nádob. Typ procesov sa môže v jednotlivých kontajneroch líšiť.
– Elektronický ovládač so strojom umožňuje nastaviť schválené špecifické programy pre každý druh syra alebo jedla.
– Vyrábajte teplú vodu do 100 °C, najmä na umývanie alebo sanitáciu laboratórnych zariadení alebo na výrobu ťahaného syra.
– Pripojením stroja (v uzavretej slučke) k nádrži na vodu (alebo ľadovej brehu) je možné eliminovať plytvanie vodou.
– Na prevádzku stroj potrebuje iba: motorovú naftu, menej ako 2 kW elektrickú energiu a pripojenie na vodovodnú vodu... nevyvyžaduje žiadne potravinárske potrubie.
Technické údaje :
Modely s naftovým kúrením
| POLY-S/30D (SI-050/30) | POLY-M/48D (SI-100/55) | POLY-L/55D (SI-200/70) | |
|---|---|---|---|
| Minimálna pracovná kapacita – L | 45 | 80 | 120 |
| Produktivita za hodinu ** – L/hod | 200 | 325 | 400 |
| Produktivita za 8 hodín ** – L | 1 660 | 2 600 | 3 050 |
| Užitočný tepelný výkon – KW | 30 | 48 | 55 |
| Elektrický výkon (230V/1) – KW (max) | 1,2 | 1,4 | 1,4 |
| Maximálna spotreba benzínu (kg/h) | 3,2 | 5,7 | 6,7 |
| Ingombro max (mm) | 1.600x750xv1.700 | 2.100x750xv2.350 | 2.100x750xv2.350 |
| peso (kg) | 220 | 300 | 330 |
Modely s elektrickým ohrevom
| POLY-S/20E (SI-050/20E) | POLY-S/27E (SI-050/27E) | POLY-M/40E (SI-100/40E) | POLY-L/54E (SI-200/54E) | |
|---|---|---|---|---|
| Minimálna pracovná kapacita – L | 45 | 45 | 80 | 120 |
| Produktivita za hodinu ** – L/hod | 135 | 185 | 270 | 370 |
| Produktivita za 8 hodín ** – L | 1 080 | 1 480 | 2 160 | 2 920 |
| Užitočný tepelný výkon – KW | 20 | 27 | 40 | 54 |
| Elektrický výkon (400V/3+N) – KW (max) | 21 | 28 | 41 | 55 |
| Rozmer max (mm) | 1.600x750xv1.700 | 1.600x750xv1.700 | 2.100x750xv2.350 | 2.100x750xv2.350 |
| Hmotnosť (kg) | 220 | 220 | 300 | 330 |
* Orientačné údaje pre cyklus pasterizácie 10 °C / 72 °C / 40 °C.
POLYFOOD ® je registrovaná ochranná známka